职责和要求

1、能熟悉各种原材料的产地，掌握菜式的售价，毛利核算；  2、能掌握配制一切高级宴会，酒会的食品的半制成品，随时能变换菜式；  3、掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用；  4、负责一切原料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌法；  5、做到有条不紊地去处理日常工作，做好货源计划，优化配置，避免浪费；  6、认真完成上级交办的其它工作任务。