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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所是省级科研机构，现有在职人员137人，其中：研究员25人，博士51人，国务院政府特殊津贴专家4人，全国先进工作者（劳动模范）2人，新世纪“百千万人才工程”国家级人选1人，全国农业科研杰出人才1人，国家现代蚕桑产业技术体系岗位科学家2人、试验站站长1人，国家级科技创新领军人才3人，国家中青年科技创新领军人才1人，全国优秀科技工作者1人，广东省现代农业产业技术体系首席专家2人，广东省农业科技创新带头人1人。
　　主要从事果蔬加工与装备、粮油加工、营养功能食品、禽畜水产加工、农产品保鲜与物流等农产品加工研究，蚕桑与南药资源利用、蚕桑种质资源创新利用与新品种选育、蚕桑高效种养技术及蚕业经济、蚕桑生理病理及病虫害防治、家蚕生物技术等蚕业科技研究。建有省部共建国家重点实验室培育基地、农业农村部功能食品重点实验室、农业农村部谷物副产物加工技术集成科学试验基地、热带亚热带果蔬加工技术国家地方联合工程中心、广东省农产品加工重点实验室、中国轻工业华南农产品加工重点实验室、国家热带亚热带水果加工技术专业分中心、国家特医食品加工技术研发专业中心等平台。